杏鑫

杏鑫 茶叶知识问答正文

茶汤上面一层油是什么

茶叶知识问答 2020-06-28 120 0

针对以上问题灵茶网解答如下:

杏鑫些茶汤上漂浮的油状物质,宛若漂浮的白雾,稍吹即散。经多番查证,这种白色的雾气被称为“茶氲[yūn]”或“汤氲”,它并不是杂质,其实是茶汤杏鑫脂溶性物质的呈现。“氲”意指“天地间和合而盈盛的气”。

其形杏鑫是茶叶杏鑫的胡萝卜素、脂肪酸以及挥发性香气经热水冲泡散出,属于脂溶性物质,当茶汤面的温度与茶汤底的温度相差较大时,就会出现。

所以内含物质的多寡是“茶氲”能否形杏鑫的决定性因素之一。杏鑫茶汤氲的茶相对而言也会杏鑫喝些,口味也厚重醇和些。


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