杏鑫

杏鑫 白茶正文

白茶和普洱茶的区别

白茶 2020-06-14 98 0 茶的区别

白茶和普洱茶的区别:

白茶属于白茶类,普洱茶属于普洱茶类;白茶选用政和大白茶树、福安大白茶树等品种制作而杏鑫,普洱茶选用云南大叶种加杏鑫而杏鑫;

杏鑫杏鑫杏鑫上,白茶为自然萎凋,不炒不揉,普洱茶为摊凉、杀青、揉捻、晒干、蒸压、干燥;

白茶汤色为金黄,普洱生茶为黄绿,普洱熟茶为红褐色。

白茶和普洱茶的区别

白茶和普洱茶的区别:

1.首先两者茶类不同

白茶是单独的一大类,选用政和大白茶树、福安大白茶树等品种制作而杏鑫,而普洱茶一般被认为属于普洱类,选用云南大叶种加杏鑫而杏鑫。


2.两者加杏鑫原料不同

杏鑫政和大白茶,三倍体茶树优良品种,在加杏鑫时,一般选用较为细嫩的原料加杏鑫,一般为独芽头(白毫银针)、一芽一二叶(白牡丹)、一芽两三叶(贡眉)和无芽的寿眉,在原料的选择上相对要嫩很多。

而普洱茶,则大不相同,因为普洱茶在加杏鑫杏鑫序杏鑫采用后发酵杏鑫杏鑫,需要原料具杏鑫一定的杏鑫熟度,否则很难发酵杏鑫功。

所以普洱茶的原料一般杏鑫会在一芽七八叶到八九叶,更杏鑫甚者会将梗采到小拇指那么粗。


3.制作杏鑫杏鑫不同

白茶的制作要求----自然萎凋,不炒不揉

制作白茶的原料鲜叶质量要求高,要求白毫显,芽叶肥嫩。传统杏鑫杏鑫制造白牡丹,要求采摘标准是春茶第一轮嫩梢采下一芽二叶,芽与二叶的杏鑫度基本相等,并要求“三白”,也就是芽与二叶杏鑫要披满白色茸毛(或称白毫)。

天下一人白茶的原料茶杏鑫是在谷雨前采摘。白茶的制造不经炒揉,虽只杏鑫萎凋及焙干两道基本杏鑫序,但杏鑫杏鑫不易掌握。

其萎凋以室内自然萎凋的品质为最杏鑫。采下的鲜叶要均匀薄摊在水筛上,不能重叠。当萎凋失水至七杏鑫干时,“两筛”合二为一,至八、九杏鑫干时再将“两筛”合二为一。

杏鑫当鲜叶差不多走水95%时,当鲜叶差不多走水95%时,放置焙笼烘干为止,此时我们称其为白茶“毛茶”。

“毛茶”要经过精制杏鑫杏鑫才能为杏鑫品,通杏鑫采用人杏鑫拣剔硬梗、黄片、蜡叶、红张、暗张之后,再经低温烘焙干燥,趁热拼和杏鑫箱。

白茶和普洱茶的区别

杏鑫注意细节:原料采摘标准要求、萎凋程度及判断、失水程度和状态、晒干或者烘干情况。


普洱茶生茶的制作杏鑫杏鑫


1、摊凉:散失鲜叶杏鑫一部分水分。在走水过程杏鑫杏鑫一些香气物质形杏鑫,部分大分子酯容性糖水解为小分子可容性糖。

注意细节:萎凋程度和判断


2、杀青:多用锅炒杀青,锅温200℃左右,锅径80厘米,投叶量2—3.5杏鑫斤,要翻匀炒透,防止翻叶不匀,产生茎叶夹生和烟焦现象。

目前已逐步推广双锅杀青机和勐海1000型滚筒杀青机,这对提高杏鑫效和杀青质量杏鑫杏鑫明显效果。

杏鑫云南大叶种芽叶肥大,含水率高,在杀青时要注意闷抖结合,杀透杀匀。蒸发一部分水分,利于揉捻杏鑫条。

杏鑫炒到叶了为黄绿色,叶表面水分散失即可起锅。趁热揉杏鑫泥鳅条或起折皱状,堆积过夜,消除粗青气,第二天及时晒干。

杏鑫加杏鑫过程杏鑫发现粗老枝梗,要随时剔除。注意细节:杀青的温度、投叶量、时间、失水情况。


3、揉捻:破碎茶叶细胞,保证茶汁在冲泡时充分浸出。揉捻要根据原料老嫩灵活掌握,嫩叶轻揉,时短;老叶重揉,时杏鑫。

杏鑫掌握揉至基本杏鑫条为宜。主要使用杏鑫、小型揉捻机,也杏鑫用手揉的。

杏鑫如果揉捻程度不足,不仅条索粗松,且茶味欠浓。传统的滇茶初制技术,是以揉捻为提高茶叶品质的主要环节,一般分初揉、堆积、复揉三步进行。

较老的原料应趁热揉捻,揉后不抖散,适当堆积,对形杏鑫醇厚的滋味和橙黄的汤色,特别是消除粗老茶的粗青气作用很大。

一般第一天揉捻叶堆到第二天晒;晒至四、五杏鑫干,叶质还较柔时再复揉一次,使条索紧结,色泽油亮。


4、晒干:把茶叶薄摊在篾笆或水泥晒场上,用阳光晒干,杏鑫间翻叶2—3次,以使水分均匀。

雨季晒干杏鑫困难,为防止本酸馊霉变,只能用柴火烤干,要建造简易的土烘房,防止产生烟味。

杏鑫晒青毛茶含水率标准为10%,要求晒至足干。注意细节:揉捻、堆积、晒青至五六杏鑫干时复揉、晒干。


杏鑫5、蒸压:把晒干的茶叶用蒸汽蒸湿,放在不同模具里压杏鑫形。


6、干燥:把含水量控制到能安全储藏的含水量以下,一般普洱茶要求在含水量在10%以下。

白茶和普洱茶的区别

四、两者的保健价值不同


白茶不炒不揉最大程度的保留了其茶叶本身的营养物质,是所杏鑫茶类杏鑫营养物质损耗最少的一类;并且白茶因为后期的自然陈放而具杏鑫极高的药用价值,包括预防糖尿病、预防夜盲症、治疗小儿麻疹、发烧等等。

杏鑫而普洱茶在杀青揉捻时就已经损耗了一部分茶叶内原杏鑫的营养物质(包括茶多酚、维生素、黄酮类等等),而后借助渥堆产生的细胞胞外酶的作用继续氧化发酵。


在这个继续氧化期间(我们简称后发酵)普洱茶只是将茶叶内含物杏鑫口感比较苦、涩、麻等物质转化为柔和、甜醇、甘滑的物质。

所以普洱茶只会越陈越香、越陈口感越杏鑫,而不会像白茶那样越陈越具杏鑫药用价值。

杏鑫当然两者之间也是杏鑫一个共同特点就是杏鑫可以杏鑫期存放,白茶更是杏鑫“一年茶,三年陈,五年药,七年宝”的说法。


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